吉乃川の吟醸焼酎というのです。
COWBOY YAMAHAIが売ってないかなぁと思って日本酒売り場を見たけれどなくて、別なのを買おうと思い目についたのがこれでした。
新潟の酒蔵でも焼酎を作るところが増えているそうですが、ほとんど飲んだことありませんでした。
なので、美味しいのかな？とか疑い半分で試すことにしたのですが、これが美味しい！
久しぶりに焼酎で美味しいと思いました。
飲みくちや香りは日本酒のような感じで、後味が焼酎。
焼酎なのに甘みが感じられ、日本酒のようです。
蒸溜しているので糖分はほぼないのでしょう、甘みは感じるけれど焼酎らしいサラッとした感じがあります。
芋焼酎のようなクセもなく（逆に日本酒らしいクセがありますが）飲みやすい。
アッサリとした香りのせいか、ラムっぽさも感じます。
原材料名が吟醸粕となっていて、この原料に美味しさの秘密がありそうです。
日本酒を搾った時の固形分が酒粕ですが、一度絞っただけでは酒粕に美味しい部分や香気成分が残ってしまうそうです。
そこで、その粕に抽出しやすいアルコール度高めの醸造酒を混ぜてもう一度絞って、これを混ぜる。
これがいわゆるアル添です。
このアル添をすることで純米酒にない華やかな感じの日本酒らしさがでてくるのですが、その日本酒らしさの素となる吟醸粕から焼酎を作れば、そりゃ日本酒みたいな焼酎にもなりそうです。
この絞った粕から焼酎を作る方法は粕取り焼酎といって古くからあったそうです。
全然知りませんでした。
古くからあったものの、戦後はその製法が廃れ、最近になってこの製法が注目されるようになったとか。
アル添に使う醸造アルコールってのはもしかしたらこんな味なんでしょうか？
それを飲んでみたいです。
粕取り焼酎は少しずつ飲んで試したいと思います。
